Hazeryū

무사시코야마의 주택가에 자리한 Hazeryū의 문을 열면 버너로 노릇하게 그을린 차슈 냄새가 식욕을 돋운다. 개성이 뚜렷한 진한 수프에 밀리지 않는 굵은 면을 중심으로, 한 그릇마다 색깔이 확실한 메뉴들이 자리를 지키고 있다.

진한 미소와 스파이시한 소금, 취향 따라 고르는 수프

이 집의 대표 메뉴 중 하나인 ‘배전 미소 소바(구운 된장 라멘)’는 돼지뼈 베이스의 묵직한 감칠맛에 볶아낸 된장의 깊이와 돼지 굳기름의 고소함이 층층이 겹쳐진 한 그릇이다. 수프에 녹아든 생강이 깔끔한 뒷맛을 잡아주고, 쫄깃한 굵은 꼬불면이 진한 국물을 듬뿍 머금는다. 반면 소금 베이스에 청양고추와 흑후추의 강렬한 자극을 살린 ‘아오토라시오소바’는 칼칼한 매운맛과 짙은 감칠맛이 인상적인 조합이다. 차슈와 맛달걀이 푸짐하게 올라가는 ‘마루토쿠’ 구성으로 주문하면 고소하게 구워낸 삼겹살 차슈의 부드러운 식감을 넉넉히 즐길 수 있다.

면 맛을 고스란히 즐기는 마제소바와 양념의 변주

납작한 굵은 면을 소스에 비벼 호쾌하게 들이켜는 ‘마제소바’ 역시 꾸준한 지지를 얻고 있다. 돼지 굳기름과 후추 향이 강하게 감도는 소스에 오독오독한 목이버섯과 고소하게 구운 고기가 어우러져 한 그릇만으로도 든든하다. 따로 담겨 나오는 마늘간장을 더하면 한층 더 묵직하고 강렬한 감칠맛이 살아나며, 중간에 테이블에 놓인 식초를 한 바퀴 두르면 산뜻한 맛으로 분위기가 바뀐다.

군더더기 없이 한 그릇에 집중하는 카운터 공간

실내는 나뭇결을 살린 차분한 카운터석으로 꾸며져 있으며, 팝 음악이 흐르는 공간에서 부담 없이 식사에 몰입할 수 있다. 레몬을 띄운 시원한 물을 마시며 주방에서 정성껏 조리해 내놓는 뜨거운 라멘 한 그릇을 기다리는 시간 또한 편안하게 다가온다.